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漫談新零售(9): 萬木霜天紅爛漫,天兵怒氣沖霄漢

  •   來源:產品遇上運營   作者: 徐霄鵬  發布日期:2019-08-11     
 “萬木霜天紅爛漫,天兵怒氣沖霄漢。” 

- 毛澤東《漁家傲》

花了很多篇幅介紹三大傳統零售模式以及一種偏小眾的半新模式,雖然有很多可以參考和借鑒的方面,但這些方面甚至不能代表中國新零售實踐的十分之一。全新的時代終將對零售業掀起全盤的變革。

容我先對四個模式做個簡單總結,再給出我對中國新零售核心方向的理解,作為本系列文章第二大部分的結尾。

.  四種零售模式的對比總結

前面四篇文章分別以沃爾瑪、Costco、7-Eleven和Whole Foods為代表介紹了四種典型的零售模式:

沃爾瑪 - 傳統大賣場模式

Costco - 會員倉儲量販模式

7-Eleven - 連鎖便利店模式

Whole Foods - 健康食品及餐飲跨界模式

前三種模式及其代表企業非常的經典而主流,而第四種則是一種相對小眾和新型的模式,然而這種模式特別切中中國新消費觀中的兩大訴求:健康、精致,我們也看到了在盒馬、超級物種、RISO、蘇鮮生等企業的新零售實踐中,都不約而同嘗試高端健康餐飲跨界零售,因此作為第四種模式納入本文。

1

沃爾瑪的大賣場模式

優勢

1. 海量選品,覆蓋海量人群。

2. 通過銷售規模,壓到最低價并讓利消費者。

3. 精選消費者特別關注的敏感商品,零負毛利銷售,吸引顧客。

4. 精心選址,漸次鋪開,降低倉儲和宣傳成本。

問題

1. 選品主要覆蓋中低端。

2. 采購過于中央集權,缺乏靈活性。

3. 門店本地化程度不足。

4. 對供應商政策以強勢管理為主,幫助不足,缺乏共生共贏理念。

5. 商圈建設相對不足。

新零售

借鑒點

1. 敏感品促銷驅動

2

Costco的會員倉儲量販模式

優勢

1. 會員制。通過會費補貼毛利,壓低價格,嚴控毛利率。同時深度獲取會員數據,并形成強烈粘性。

2. 清晰定位中產階級,并對應選品。

3. 品類全面,每個品類少而精的SKU,帶來極快的庫存周轉和高坪效,并通過集中的銷量獲取強大議價能力。

4. 在強勢和高毛利品類上打造自有品牌,深度控制供應鏈。

問題

1. 倉儲店規模較大,選址往往在市郊,用戶購物時間成本高,頻次偏低。

2. 量販式銷售,包裝量過大導致用戶購買欲降低,也影響購買頻次。

3. 寬松的退貨政策和豐富的試吃在中國是否可持續有待考證,很多老阿姨可能會吃飽才走

4. 到店體驗較差。根據美國消費者的吐槽,停車難、排隊長、客服差、沒有試衣間、不提供袋子,都是很突出的問題。

新零售

借鑒點

1. 會員制。但前提是給會員提供了有吸引力的權益,并且補貼可持續。

2. 清晰的中高端消費者定位及其訴求的精準滿足。   

3. 少而精的商品。

4. 精心在核心品類上做強自有品牌。

3

7-Eleven的連鎖便利店模式

優勢

1. 精心選址,高密度鋪開。

2. 輕資產模式快速擴張,通過產業路由器整合加盟店、生產端、渠道端。   

3. 高頻品類及便利服務驅動,覆蓋低價高頻剛需的生活品,提供最常見生活服務,拉動顧客到店和消費頻次。

4. 基于大數據分析和預測的極致的單品管理,根據門店銷售數據實現差異化選品。

5.  精細的供應鏈管理。

問題

1. 各門店SKU存在差異性,基于單品進行管理,庫存精度要求高,眾多供應商和物流協調難度大,供應鏈系統極度復雜,對精細化管理的能力要求極高,門店少、成熟度低、IT系統建設能力略弱的企業很難效仿。

2. 以加盟店為主的連鎖和快速擴張模式,培訓和管理難度大,很難保證統一的門店服務質量和體驗。

新零售

借鑒點

1. 基于對消費者的深度洞察和大數據預測模型的精細化單品管理。

2. 對消費趨勢的前瞻性預測。   

3. 深度控盤前端銷售網絡,密集布點,賦能小B。   

4. 精細的供應鏈管理。

4

全食超市的健康食品及餐飲跨界模式

優勢

1. 健康食品及零售跨界餐飲模式。

2. 嚴格的食品安全標準,清晰的成分、產地、關鍵指標的明確標注,強烈的“健康”概念。

問題

1. 門店規模、布點密度等方面需要進一步平衡。感覺單店過大,高頻的生鮮品類用戶不會頻繁跑到遠處購買,近距離輻射范圍以外用戶無法形成消費習慣。

新零售

借鑒點

1. 健康有機食品定位。

2. 跨界餐飲,打造精致而有溫度的購物體驗。

客觀來說,這四種模式雖然有非常多的優點以及新零售可以借鑒的點,但在目前中國的新零售實踐中,它們都還十分傳統,遠遠不能覆蓋我們新零售實踐的哪怕十分之一。中國的新零售正在領導一場史無前例的零售業全新變革,絕大部分核心元素其實并無法從國外的實踐中看到。

所有前述這些都是戰術或者手段層面的點,下面上升到戰略層。我理解中國新零售的真正核心是:全面數字化門店、商品、消費者,融合線上線下,結合全新消費觀,針對每個消費者的內心訴求,精準搭建千人千店,讓零售和營銷走出門店和App/網站的范圍,脫離線上或線下邊界,插上新科技和大數據這兩只天使之翼,讓消費場景無限延伸,隨時觸達,并推動供應鏈、服務、營銷體系的全面智慧化升級再造。---這激動人心的一切,將在后續文章中漸次展開。

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