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中乳協原理事長宋昆岡:中國乳業升級改造的方向和重點是……

  •   來源:新乳業  發布日期:2019-09-04     

8 31 日,中國乳制品工業協會第二十五次年會在河北石家莊召開。作為一年一度的行業盛事,本次年會匯聚了來自世界各地的專家學者,乳制品生產加工企業以及包裝包材、原輔料、機械設備等產業鏈上下游服務商。

 在當天舉辦的 2019 中國全球乳業(CGD)合作與發展論壇上,中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡以《中國乳業的產業升級與改造》為題,給乳制品行業提出了發展的意見和建議。

乳業君整理了他的演講內容,一起來看看吧~

中國乳業經過十年臥薪嘗膽、砥礪前行的整頓改造,目前已是技術裝備先進、管理規范、產品質量穩定向好的具有世界先進水平的現代食品制造業。但是,中國乳業也面臨著一些新的問題與挑戰,特別是隨著世界經濟一體化進程的發展,問題與矛盾也日顯突出,成為制約乳業發展的障礙。中國乳業必須盡快實現產業的升級與改造,以保障行業穩定健康發展。

當前行業所面臨的問題與矛盾

(一)原料奶生產增長乏力。根據國家統計局的數據,全國奶類總產量 2008 年為 3236.2 萬噸,2018 年為 3176.8 萬噸,十年間不僅沒有增長,反而還減少了近 60 萬噸。奶源不足成為制約行業發展的主要因素之一。

(二)乳制品產量增長速度放緩。從 1998 年到 2008 年十年間,全國乳制品產量平均增長率 為28.2%,而 2009 年至 2018 年為 7.1% 。從 2013 年以后,年增長率在 5% 左右,其中 2014 年增長率為負數。

(三)中國已進入世界高奶價行列。十年間,奶牛飼養規模逐步擴大,幾千頭、上萬頭的超大型牧場比比皆是,飼草飼料供應難度大,甚至不得不從國外大量進口,飼養成本高,環保壓力大,造成原料奶價格步步高升。2009 5 月份,全國 10 個主產省份生鮮乳平均價格為 2.37 /千克,2018 5 月份為 3.43 /千克,增長了 44.7%,比國外高出三分之一以上,個別地區高出了一倍。

圖片來源:視覺中國

(四)區域發展不平衡的矛盾愈加突出。我國奶畜飼養主要在北方,而消費區則是在東部和南部,北奶南運”“西奶東運現象越來越多。比如,京、滬、蘇、浙、閩、粵六省市奶類產量,由 2008 年的 201.6 萬噸,下降到 2017 年的 163.8 萬噸,下降了 18.6%2017 年人均占有量不足5千克,僅是全國人均占有量的 1/5(全國人均 25 千克)。其中人口大省、乳制品消費大省的廣東,2017 年奶類總產量僅 13.9 萬噸,人均僅有 1.2 千克。

(五)都市型乳業與牧區草原型乳業面臨著水火兩重天的難題。都市型乳業由于資源條件所限及環保的壓力,奶牛飼養受到了制約,導致奶源缺乏,嚴重影響了發展。比如有些企業要從數千公里之外的北方運奶來維持生產。牧區草原型乳企有著豐富的奶源,但遠離消費市場,所以產品基本是耐儲存、便于遠途運輸的乳粉,但乳粉價格缺乏競爭力,而不得不減產或停產,造成奶源過剩。如內蒙古自治區,2008 年奶類總產量 934.0 萬噸,2017 年僅為 559.6 萬噸,下降 40.1%

(六)對國際市場的依賴程度越來越大。由于我國乳品消費習慣的差異,所以乳制品是以液體乳、乳粉為主,而干酪、奶油等產品基本不生產。由于不生產干酪,所以也就沒有乳清粉、乳清蛋白、乳糖等產品,生產嬰幼兒配方乳粉所用乳清制品完全依賴進口。我國乳制品結構性短缺及成本價格的差距,造成了我們國家對國際市場的依賴程度越來越大。

圖片來源:視覺中國

2008 年共進口乳制品 45.8 萬噸,如果折合成鮮奶,約為國內奶類總產量的 10.7% 2018 年進口乳制品 281.6 萬噸,貨值 106.94 億美元,進口產品貨值相當于國內乳品工業總產值的 25.6%;進口乳制品折合成鮮奶,相當于國內奶類總產量的 52% 。其中:干酪進口由 1.4 萬噸,增長到 10.8 萬噸,增長了 6.7 倍;奶油進口由 1.4 萬噸,增長到 11.3 萬噸,增長了 7.1 倍;乳清粉進口由 21.3 萬噸,增長到 55.7 萬噸,增長了 1.6 倍;嬰幼兒配方乳粉進口由 4.2 萬噸,增長到 33.3 萬噸,增長了 6.9 倍;乳粉進口由 10.1 萬噸,增長到 80.1 萬噸,增長了 6.9 倍;液體乳進口由 0.74 萬噸,增長到 67.3 萬噸,增長了 89.9 倍。

(七)乳制品市場處于結構性過剩與短缺的矛盾之中。改革開放以來,乳制品是食品行業中增長最快的行業之一。1978 年,全國奶類總產量僅 97.1 萬噸,2018 年已達到 3176.8 萬噸,增長了 31.7 倍。人均占有量由不足 1 千克,增長到 25 千克,加上進口乳制品,全國人均奶類消費量已接近 40 千克。目前無論是城市,還是農村市場,各種液體乳產品琳瑯滿目,品種齊全,國產的、進口的貨源充足,應有盡有,促銷活動層出不窮,已處于相對飽和狀態。而原料型的乳粉、干酪、奶油、乳清制品、乳蛋白產品幾乎全部依賴進口。

圖片來源:視覺中國

(八)傳統銷售模式正在逐步被網上銷售新模式所替代。互聯網時代,傳統的商業模式正在發生著根本的轉變,區域分級銷售、渠道直銷等線下銷售逐漸被線上、網店銷售所取代,特別是在快速消費品顯得尤為突出。以嬰幼兒配方乳粉 2018 年銷售情況為例,某調查公司的調查結果是,商超銷售占 16.5% 、母嬰渠道銷售占 55.7% 、電商占 27.8% 。線下市場占 72.9% 、線上市場占 27.1% 。這個數可以表明線上銷售逐漸在替代實體銷售。

中國乳業升級改造的方向及重點

針對我國乳業面臨的新形勢、新問題,應盡快進行轉型升級,改變發展模式,優化產品結構,發展縱向與橫向聯合,加強國際合作,走出一條中國乳業持續穩定發展之路。

(一)奶畜飼養規模應與環境條件、資源條件相適應,倡導發展適度規模的家庭牧場、合作牧場,就地就近解決優質飼草飼料供應,以降低養殖成本,降低原料奶價格。

(二)倡導乳制品加工企業與奶畜養殖企業發展縱向聯合,結成緊密經濟聯合體,降低奶畜養殖企業風險,保證加工企業奶源供應,以產業鏈的優勢增加抗風險能力。

(三)倡導城市型乳業牧區草原型乳業”“農區型乳業之間的橫向聯合,把資源優勢與市場優勢疊加在一起,提升企業的綜合競爭力實現雙贏。

(四)倡導牧區草原型乳業盡快轉型升級,轉變以乳粉為當家產品的單一產品模式,堅定地發展液體乳生產。因為乳粉的市場奇跡一去不復返了。

圖片來源:視覺中國

(五)響應一帶一路發展戰略號召,有條件的企業應大膽走出國門,到資源優勢的國家建設生產基地,生產國內市場短缺的產品、成本高的產品。如:乳清制品、干酪、奶油等。

(六)大力優化產品結構。產品結構優化應以液體乳為主導方向。而液體乳結構優化的重點則是,讓不能喝奶的人能喝奶,讓不習慣喝奶的人喜歡喝奶,大力發展功能型乳制品、風味型乳制品、發酵乳制品,特別是具有功能的、有益生菌的乳制品發展很快,我前年做了一個統計,大概在 2015-2017 年酸奶占的比例由 19% 增長到 20% 多,而且它具有高附加值的特點,大家可以多賺錢。同時還要發展適合不同人群營養需要的配方乳制品,以擴大消費人群,增加乳制品消費,推動乳制品行業穩定健康持續發展。

(七)大力發展線上銷售,減少銷售環節,降低銷售成本,方便廣大消費者。

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