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2019FiSA創新獎頒布,天然健康食品配料領域風向標

  •   來源: 健康原料在線  作者:kariya  發布日期:2019-09-05     
 

 

圖片來源:pixabay

820日至22日舉行的南美洲國際食品配料展覽會(FiSA)是南美洲極具專業性和權威性的食品配料及添加劑的國際盛會,該展會每年都會評選出該領域內最具創新的產品,包括杜邦、宜瑞安、Naturex在內的食品配料企業都在今年斬獲了獎項。

2019年的FiSA創新獎主要針對符合素食、清潔標簽、營養富集的新產品進行了評選。根據Innova的數據,2017年具有此類定位的產品占全球食品飲料新品的29%,年均復合增長率為13%(全球,2013-2017)。以下為獲獎的部分產品。

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最具創新成分

天然成分制造商Duas RodasFiSA的最具創新成分冠軍類別中排名第一。該公司獲獎的產品是一種芳香增強成分,該成分具有耐高溫性,可延長食品中的香精壽命,還可以抑制柑橘香精的氧化。

杜邦公司的Danisco® VEGE發酵菌種在該類別中獲得第二名,該菌種專為植物基發酵產品市場配制。可用于大豆、椰子、堅果、燕麥、玉米、大米、水果和蔬菜等各種植物基原料從而滿足消費者對于從新鮮、清新和溫和風味到不同酸味特征的口味和質構期望。

該產品采用容易使用的凍干(LYO)產品形式,在4℃下的貨架期為一年、且不需要冷藏,對于小型和大型生產都很方便。由于所有Danisco® VEGE發酵菌種符合多種必需的認證,企業可以放心地用以大眾和專業化市場打造產品。

 

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宜瑞安的VERSASWEET™1024低糖葡萄糖漿系列產品榮獲此類別第三名,該系列旨在減少食品飲料中的糖添加量,幫助糖果、乳制品、冰淇淋和烘焙產品供應商減少產品中的糖分。和標準的葡萄糖糖漿相比,該產品中的單糖和二糖比例更少,因此該產品也被稱為DP1 + DP2。根據宜瑞安的原料內部測試結果,該產品的甜度大約是蔗糖的三分之一。與傳統的葡萄糖漿相比,該產品具有一種純凈的味道及相似的功能,暴露于熱和酸的環境下仍然是穩定的,具有較低的美拉德反應活性(Maillard reactivity)。該產品可以使用葡萄糖漿、玉米糖漿或木薯糖漿標簽。此外,該產品有兩種版本:液體(糖漿)和粉末,具有和傳統葡萄糖漿一樣的卡路里和碳水化合物含量,與傳統葡萄糖漿相比,糖含量可以降低25%至67%。

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最具創新功能性成分

最具創新功能性成分獎由Naturex旗下的ULTIMINE™獲得。ULTIMINE™是通過專利的真菌發酵工藝從日本清酒中獲得的鐵補充劑。三項臨床研究表明,它具有高生物利用度,可將鐵緩慢釋放到血液中,而市場上的大多數鐵補充劑因為吸收過快,可能會導致人體鐵過量。

ULTIMINE™Naturex專有清酒米曲霉發酵系列的第一代產品,旨在開發具有更好功效的全食物營養素。第二代產品ULTIMINE™Multi 7已經在美國市場上銷售,可在小劑量范圍內為7種營養素提供25%的RDIULTIMINE™系列是那些希望以更溫和的方式獲取營養素,并且對天然的發酵產品感興趣的消費者的完美選擇。

幾個世紀以來,清酒曲(koji)一直在亞洲用于制作發酵食品,如醬油、味噌、日式甘酒和清酒。清酒發酵依賴于微生物米曲霉(Aspergillus oryzae),目前,清酒曲也在西方市場上越來越受歡迎,用來提升食品的口感和質地。由于其適口性,ULTIMINE™可用于各種營養應用。

 

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NaturexTurmiPure GOLD™姜黃提取物在此類別中排名第二,該產品的亮點在于以低劑量的姜黃素提供更高的生物利用度。

在最近的一項臨床研究中,Naturex發現300毫克的TurmiPure GOLD™可以向血液中輸送與1926毫克的姜黃素95%等量的姜黃素。另外,標準姜黃提取物不溶于水,但是TurmiPure GOLD™姜黃提取物是水溶性的,適用于所有食品飲料,而且吸收率更高。TurmiPure GOLD™作為100%天然和有機認證產品,以其相比標準姜黃提取物更強大的優勢,具備合成同樣有效的抗炎藥物和廣泛應用于食品飲料的潛力。

 

圖片來源:Naturex

GELITATENDOFORTE® 膠原蛋白生物活性肽在此類別中排名第三。強壯的韌帶和肌腱對一生的健康和身體活動都至關重要。韌帶將骨骼固定在一起,而肌腱則將肌肉和骨骼連接起來。韌帶和肌腱由膠原蛋白構成,連接身體控制運動、穩定性和行動能力的各個位置。TENDOFORTE®GELITA的生物活性膠原蛋白肽Bioaktiven Kollagenpeptiden®組成,用于保持韌帶和肌腱的健康,臨床研究證明TENDOFORTE®可以使運動的受傷風險顯著降低并快速恢復,同時增加身體靈活性。TENDOFORTE®經過優化可刺激新的細胞外基質分子生物合成,增強肌腱和韌帶。

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最具創新產品

Seara憑借其Nature系列產品贏得了最具創新產品類別的第一名。Seara是一家總部位于巴西的肉制品加工企業,也是世界上最大的肉類加工企業JBS的子公司。

該系列產品僅添加天然防腐劑,作為清潔標簽商品銷售。添加的天然防腐劑包括迷迭香、芹菜、西印度草提取物等八種,具有防腐性能并且不會改變食物原本的味道。

Super Bom公司的Burger Gourmet Vegan產品在此類別中排名第二。該素食漢堡餡餅的植物肉完全以豌豆為基礎,其香氣、口感、顏色和質地與動物肉相似。每塊餡餅含有15克蛋白質,可滿足日常蛋白質需求。

 

圖片來源:pixabay

Atlhetica Nutrition作為巴西首個美味的植物蛋白,以創新配方為重點,以口感為主導,在該類別中獲得第三名。該品牌強調了其產品中沒有強烈的植物蛋白殘留味道,同時保持每份蛋白質含量符合市場的理想選擇。該產品有四種蛋白質來源,不含轉基因成分,低鈉,添加天然甜味劑調味。

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最具創新功能性產品

有機奇亞籽生產商Produza FoodsOluza系列產品榮獲這一獎項。Oluza有機奇亞籽系列涵蓋從膳食補充劑到廚房用油等產品,富含Omega 3Omega6Omega9,還含有膳食纖維、蛋白質、礦物質、維生素和抗氧化劑。奇亞籽油的口感與橄欖油非常接近,因此任何橄欖油可以使用的菜肴和沙拉中都可以用奇亞籽油代替。

 

圖片來源:Produza Foods

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