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“超市2020”:六大特征解密傳統超市重構關鍵

  •   來源: F2C進口食品平臺  作者: F2C進口食品平臺  發布日期:2018-06-24     

市場力量使得傳統超市遭到徹底的破壞,以往食品雜貨行業約定俗成的慣例在消費者的驅動下被破壞并重構。線上購物為實體零售帶來了巨大的打擊,而實體零售店之間的競爭也越發激烈,面對沖擊,實體零售如何突破瓶頸?

近日,全球領先的人工智能供應商Symphony Retail AI發布“超市2020”計劃的調查結果和建議。

“超市2020”指出了未來實體零售的發展方向,被認為是能夠有效推動零售商和CPG制造商的增長,并把握食品雜貨行業的快速變化和發展的關鍵趨勢。達成“超市2020”需要具備哪些特征?“未來超市”究竟長什么樣?Symphony Retail Ai給出了答案。

傳統超市面臨激烈競爭

Symphony Retail Ai的研究發現:

線上購物和對預制食品的偏好將取代每周大型的購物行程。每周到當地食品雜貨店的購物正在減少,與一年前相比,大型購物減少了3-4%。當需要購買十五件以上的貨物時,消費者越來越多地轉向網上購物,而在美國的網上購物量增長了14%。另外,76%的消費者表示,他們越來越喜歡購買制作好的食物而不是自己做晚餐。

亞馬遜因收購全食而受挫。在亞馬遜收購的第一天,全食立即降低了許多商品的價格,而亞馬遜和Whole Foods在物流方面擁有強大的優勢。全食81%的消費者和亞馬遜金牌會員的數量相同,亞馬遜95%的金牌會員現在能在十英里以內能享受到亞馬遜分配中心的冷藏服務。

自有品牌的增長。CPG正面臨自有品牌激烈競爭所帶來的壓力。在美國,自有品牌增長了18%,這導致了CPG收入和利潤的下降,并對未來的發展產生阻力。

AldiLIDLWalmart等折扣店持續激烈競爭。在美國,AldiLIDL通過快速增加店面數量來為傳統超市造勢。他們遠不止是折扣店,還是專業的商品管理者和高效率的商店,擁有高利潤和低開銷的特點。此外,沃爾瑪已經宣布對SKU進行“價格戰”,要求CPG將所有貿易促進美元調整為“日常低價”。

“超市正在面臨前所未有的競爭壓力” Symphony Retail Ai董事長兼首席執行官Pallab Chatterjee表示。“為了在競爭中取得勝利,零售商需要改變他們過時的商店模式,變成和消費者偏好一致的靈活的‘未來商店’。”

“未來超市”長啥樣?

那么,在未來,超市該是什么樣子?Symphony Retail Ai羅列了“超市2020”的六大鮮明特征,其中包括:

1、商店的過道將從今天的15個以上,減少到少于10個,每個種類的平均產品范圍將被高度管理為少于10SKU以滿足消費者對便利和質量的需求。商店可以在線提供一百萬個SKU作為多渠道策略的一部分,來支持店內模式,為消費者提供幾乎無限地進行產品訪問權限。

2、商店應該移除中心通道來為預制食品騰出空間。消費者在預制食物上的花費是其他區域的3-4倍,需要利用好這一點。Symphony的研究表明,每年超市預制食物的增長率為8%-9%

3、設置特殊商品過道可以為消費者提供“驚喜和愉悅”,商品可以每周更換兩次。

4、食品雜貨商可以在每一個商店里面重新設置農貿市場,由當地和區域的農場和供應商提供達到嚴格標準的農產品。

5、自有品牌將占據SKU更高的份額,從現在的18-20%上升到40-45%

6、商店將為消費者提供更便利的購物工具,比如門店提貨,3D商店導航,這允許消費者用手機和人工智能把購物清單連接到商店布局之中,以便實時提供成本降低信息。

中國實體零售店在行動

整體情況來看,新業態、新變化成為2017年各大零售企業的關鍵詞,同時線下實體店呈現出回暖態勢,不少零售企業都在積極嘗試,探索新時代的零售發展路線。

2017年,超市行業出現了很多新變化,大型超市開始轉向“小而美”發展,社區消費場景成了必爭之地。根據新鮮出爐的2017年財報顯示,在中國,2017年大部分超市實現了盈利,永輝超市作為行業龍頭,依然在實體零售業中領跑,2017年實現營業總收入585.91 億元,同比增長19.01%,新增332家門店,開業門店經營面積 528 萬平方米,較上年度增加 23%

對于業績增長,永輝超市在業績公告中表示,不斷優化供應鏈、降低商品成本、推行合伙制及賽馬機制,合理使用帳戶資金,增加資金收益等是主要影響因素。除此之外,其他實體零售店也在積極探索新零售模式,實現轉型。

中百集團開通線上服務。也在201711月,中百與多點Dmall開展自由購和O2O項目合作,報告期內實現了武漢市內倉儲超市65家門店自由購業務的全面開通,20家門店O2O業務的上線。2017年中百集團利潤總額1.47億元,同比增長128.78%。

高鑫零售積極擴充業務。2017年高鑫零售積極開設新店以擴充業務,在凈利潤方面有所增長,電商平臺虧損減少。據悉,自20183月起,高鑫零售現有門店將陸續推出數字化改造,所有改造將于2018年底前完成。

王府井百貨著力提升自由品牌。王府井百貨積極探索自營能力的提升,成立品牌投資公司,品牌資本化運作邁出新步伐,自有品牌開發取得突破,20174月公司擁有自主知識產權的文化創意品牌“王府井夢工廠”對外發布。門店產品以契合創新地域手工藝品和契合年輕消費群體的非文化創意產品兩個組合為主,是新的嘗試和探索。

南京新百開發新的消費熱點。2017年南京新百戰略轉型初見成效,完成生物醫療及健康養老相關資產的注入,為公司提供新的利潤增長點,提升持續盈利能力,同時加大各業態間協同力度和資源整合效率,取得了較好的經營成果。未來南京將更加專注于大健康領域的運營和發展,不斷提高醫療養老產業的業務規模及盈利能力。

無論如何,中國實體零售店已經開始行動,從調整超市布局,到開發自有品牌,大部分零售企業都在積極嘗新,探索新時代的零售發展路線,方式方法不盡相同,但是如何提升消費者的購物體驗依然是最根本的出發點。

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