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方便食品飲料呈現井噴,便攜性成為行業最具影響力的趨勢之一

  •   來源: Foodaily每日食品網  作者:Yoland Li  發布日期:2018-08-15     

2分鐘準備一頓華麗晚餐

 

“享用一頓自制的華麗晚餐,不再意味著需要從繁瑣的原材料開始籌備,只需預熱烤箱,在電視機前等待25分鐘,即可享受美味。” 20世紀50年代Swanson電視晚餐商業廣告影響了美國嬰兒潮一代,而類似于Blue Apron等半成品食材配送公司開創的半成品餐包業務則影響了如今的消費主力千禧一代和Z世代。經歷數十年的銷售低潮后方便食品也開始逐漸被消費者所認可。

2018 年一項市場研究發現,許多零售商都在擴大方便食品銷售比重,比如添加開放式冰箱,讓消費者可以輕松獲取新鮮飲料、半預備食物和酸奶、隔夜燕麥、即飲湯等迷你餐。

1 刷新記錄的冷凍方便食品快速復蘇

歐睿國際的數據顯示,經過多年低谷,2017年冷凍方便食品的銷售額增長了1.5%。據尼爾森的報告,在截至3月31日的過去一年內,冷凍蔬菜的銷售額增長了4.5%。

方便食品已經越來越為消費者和零售商所接受。根據SPINS的數據,在截至4月22日的過去一年內,美國冷藏果汁和功能性飲料的銷售額增長了7.1%,達到16億美元,盡管功能性飲料銷售額僅增長了2.5%,但其銷售額達到了可觀的23億美元;天然和特色食品渠道中冷藏酸奶和酸牛奶銷售量增長了12.1%,達到1790萬美元;盡管冷藏主食類銷售額相對較小(100萬美元),但58%的增長率卻遙遙領先。

由于千禧一代消費者發現冷凍食品的成本優勢以及對于其健康益處的偏愛,因此康尼格拉(Conagra)不惜投入重金,斥資109億美元收購Pinnacle Foods,成為雀巢之后美國第二大冷凍食品公司,進一步加碼冷凍食品業務。那么重新興起的方便食品是如何讓消費者在一整天的飲食中兼顧便捷和營養雙重享受?有哪些充滿創意的新型方便食品?Foodaily將為您分享這些最具創新性的方便食品。

2 飲料—最終極的便捷式產品

 

Bhakti-冷藏減糖印度腰果奶茶

有機茶、馬薩拉香料和小豆蔻的完美組合成就了Bhakti。在這里,茶與美國Elmhurst出品的乳脂般順滑的腰果牛奶搭配,并加入有機姜汁制作出美味可口的飲料,為人們帶來難忘的口感。建議零售價是2.99美元/瓶。

 

▲圖片來源:drinkbhakti.com

Halsa-草莓發酵燕麥酸奶

與大多數酸奶添加蔗糖進行發酵不同,Halsa的燕麥酸奶加入漿果草莓,為發酵提供糖原的同時帶來溫和的口味。Halsa(瑞典語為“健康”)采用來自納維亞農民種植有機全麥燕麥為原料進行發酵,加入有機草莓和蘋果汁以及豌豆蛋白以增加能量。建議零售價是2.49美元/瓶。

 

▲圖片來源:Go Dairy Free

Koia-香草豆混合植物蛋白乳

為了克服大多數代乳飲料含糖量過高和口感不夠順滑的問題,Koia的香草味混合植物蛋白乳加入了三種不同的植物蛋白(糙米,豌豆和火麻),混合蛋白為每瓶飲料達到了18克的高蛋白,通過將有機蔗糖與零卡路里水果提取物復合添加降低產品含糖量到每瓶4克,同時加入菊苣根纖維將纖維含量提升至每瓶7克,誠意十足,建議零售價是3.99美元/瓶。

 

▲圖片來源:Koia

Bru-瓶裝有機巴氏雞骨湯

這款溫暖的咸味飲料是主要用雞肉,芹菜,胡蘿卜,洋蔥和蘋果醋制成的有機雞湯,是咖啡、茶或含糖果汁的健康替代品。產品添加少許椰子氨基酸賦予鮮味,不添加醬油,因此不含大豆或谷蛋白過敏原,只需簡單加熱就可享用熱湯。建議零售價是5.99美元/瓶。

 

▲圖片來源:BRU Broth

REBBL-姜黃黃金椰奶混合飲料

REBBL為其現有的優質無乳制品飲料添加了口感絲滑的新口味。這款飽含美味的有機飲料每瓶含有150卡路里和8克脂肪,含有椰奶,蜂蜜,姜黃,姜,香草,豆蔻和辣黑胡椒,促進增加人體對姜黃素的吸收。與所有REBBL的其他產品一樣,REBBL姜黃黃金椰奶飲品原料均來自地方的供應商,可以幫助他們的地區擺脫貧困。建議零售價為3.99美元/瓶。

 

▲圖片來源:forbes

3超快速方便食品

即食食品&最簡單的烹飪方便食品

 

OrganicValley組合方便零食

這款帶有奶酪,香腸和薄脆餅干的組合會讓人們想起童年午餐時間。這款美國農業部認證有機零食組合不含人造成分,由切達干酪,有機牛肉制成的香腸和樸實的石磨小麥餅干組合而成。建議零售價是4.99美元/盒。

 

▲圖片來源:Organic Valley

P.S.Snacks-巧克力曲奇餅干面團

每份PS Snacks巧克力曲奇餅干面團含有5克蛋白質,3克纖維和200卡路里,這種即食冷藏零食可以成為營養棒替代品。鷹嘴豆是主要成分,其次是杏仁,有機巧克力片,蔗糖,椰子油,香草提取物等。質地類似于生巧克力曲奇餅干面團,可用勺子直接食用。建議零售價是2.69美元/盒。

 

▲圖片來源:Vegan Essentials

PurelyElizabeth-覆盆子火龍果活力燕麥杯

這款只需加水的燕麥杯主要有兩個特別之處:獨立的頂部隔間是Purely Elizabeth的標志性脆皮谷蘭諾拉麥片,其中包含有機無麩質燕麥,膨化莧菜,小米片,藜麥和奇亞籽;燕麥片加入了覆盆子和火龍果粉末,煮熟時會變成美麗鮮艷的粉紅色,這在高度視覺化的社交媒體時代顯得非常突出。建議零售價是2.99美元/盒。

 

▲圖片來源:Purely Elizabeth.

BlueHill Bay-煙熏金槍魚餐盒

夏威夷餐點是美國各地餐館的最新食品潮流。Blue Hill Bay最近推出了這款可隨時隨地使用微波爐制作的隨身攜帶版。每份里面有安全認證的煙熏野生金槍魚,茉莉香米以及辣味、醬油為主的調味醬和調味料,包括辣椒,橘皮,黑芝麻,海藻等等,每份熱量均為340卡路里。建議零售價為10.99美元/份。

 

▲圖片來源:www.acmepoke.com
 

 

▲圖片來源:Blue Hill Bay Poke Bowls

Melanie'sMedleys-即食焦糖蘋果早餐碗

Melanie's Medleys即食型焦糖蘋果早餐碗混合了營養的谷物,堅果,水果和植物代乳,每份熱量有210卡路里。小麥,珍珠麥,濃縮蘋果汁,南瓜子等組合讓早餐也擁有蜜餞焦糖蘋果般的口感,每杯提供5克蛋白質和7克糖。建議零售價為2.79美元/杯。

 

▲圖片來源:melaniesmedleys.com

4冷凍主食

讓主食變得更有趣

 

HipChick Farms-有機楓糖雞塊

Hip Chick Farms聯合創始人曾在伯克利的Chez Panisse餐廳工作多年,這家餐廳是發起慢食運動的起源地之一。本產品原料雞來自Global Animal Partnership Step 3認證的有機農場,有機楓糖雞塊中不含任何防腐劑,填充劑或穩定劑。建議零售價為7.99美元。

 

▲圖片來源:Hip Chick Farms

Evol-營養均衡碗

Evol的burrito slingers系列最近推出了一系列全新的現代營養碗,包括全谷物,蔬菜和蛋白質。憑借“戰士”,“賦予生命”,“推動”和“平衡”這樣的名稱,平衡碗代表了消費者尋求超健康、便捷的膳食的決心。平衡碗包含紅米、烤雞、紅薯、羅勒、西紅柿、蘆筍,帕瑪森芝士、大蒜和檸檬汁,里面所有成分都可以在家庭廚房中找到。建議零售價是4.99美元至5.99美元。

 

▲圖片來源:facebook

Blake’s-土耳其牧羊人派

在市場上一個可以真正自制的冷凍派很難找到,而既不含麩質又不含牛奶的產品就更為罕見。但Blake’s用土豆泥做成餡餅的“外殼”,餡料中加入蘑菇,火雞,豌豆,胡蘿卜和有機玉米。Blake’s表示正使用第四代配方來改進由祖母輩開發的配方,使產品不斷適應現代消費者的口味。建議零售價為3.69美元/份。

 

▲圖片來源:Moms Meet

SweetEarth-天然古巴肉餡卷餅

這款手工冷凍食品美味非常,具有獨特的經典古巴風味,含有泡菜,瑞士奶酪,芥末和豬肉。由于Sweet Earth是一家素食公司,它巧妙地將豬肉替換為其標志性的HarmlessHam,它是一種經過認證的肉類替代品,用麥麩制成,加入洋蔥,山核桃煙,大蒜和楓糖漿。建議零售價是2.79美元。

 

▲圖片來源:Sweet Earth

Grainful-全食碗

由在廚房中可以找到的全食品原料制成,Grainful通過將傳統早餐主食燕麥,加入到為午餐或晚餐設計的美味食物中。這款土耳其風味全食碗采用燉西紅柿,紅色和綠色甜椒以及去殼嫩燕麥,高粱和紅藜麥混合而成。煮熟后看起來就像它在包裝正面一樣美味。建議零售價是4.99美元。

 

▲圖片來源:Pinterest

5方便零食

下午茶不再單調

 

MissJones Baking Co.-巧克力曲奇餅干杯

將有機餅干面糊包裝在一個可愛的迷你杯中,30秒鐘內便制作出溫暖的微型甜點。當渴望獲取甜點時,用1茶匙水和1½茶匙的油攪拌迷你杯中混合物,微波爐加熱即可食用。搭配香草椰奶冰淇淋更加美味。建議零售價為1.99-2.49美元。

 

▲圖片來源:www.missjones.co

Bobo'sToast'r-巧克力杏仁黃油面包片

非常適合連煮雞蛋也來不及準備的忙碌的早晨, Bobo的經典烤面包加入燕麥片,鷹嘴豆泥,去殼蕎麥等。添加包含由扁桃仁黃油和融化的巧克力片制成的奶油餡,使面包片更加甜蜜。放入烤面包機,等待它完成加熱,除了早餐以外也適合當作午后小吃。建議零售價為2.99美元。

 

▲圖片來源:Bobo's Oat Bars

Foodstirs-有機肉桂卷咖啡杯子蛋糕

杯子蛋糕在Instagram和Pinterest等社交媒體網站上風靡一時,而Foodstirs則將蛋糕混合物制成獨立包裝的小袋,非常適合放入通勤包中。該品牌使用Demeter認證的有機蔗糖和小麥粉,這款肉桂卷咖啡蛋糕是下午茶的完美之選。建議零售價為5.99美元。(詳情:即將入駐8000家星巴克門店,美國發展最快的有機烘焙品牌Foodstirs讓你體驗分分鐘可享受的美味)

 

▲圖片來源:Foodstirs

CherryvaleFarms-縱享一分鐘咸焦糖巧克力蛋糕

這款甜咸味微波爐單杯蛋糕適合在辦公室茶水間中享用,只需攪拌再微波加熱就可以制成,混合粉包括小麥粉,麥芽粉,高粱粉,燕麥纖維,并加入了巧克力片和可可粉,只需添加水即可,微波75秒,成就一份優質甜點。建議零售價為2.49美元。

 

▲圖片來源:Cherryvale Farms

CocoaSante-克什米爾熱可可粉

采用來自多米尼加共和國和南美洲小型合作農場的有機蔗糖和有機可可制成,通過加水攪拌得到一杯熱可可。產品已經添加脫脂奶粉,沖泡過程無需外加牛奶,這種口味的靈感來自于來自克什米爾的芳香茶Kehwah的味道,加入了肉桂,姜,豆蔻,丁香和五香粉。建議零售價是每包1.95美元。

 

▲圖片來源:Cocoa Santé LC

6 小結

便捷性成為了食品行業最具影響力的趨勢之一。適應現代快速生活節奏,如何在縮短烹飪時間的同時保證營養均衡,既是消費者需要解決的問題,也成為了食品品牌商們創新的方向,越來越多便攜預制食品只需花上30s到2分鐘即可完成,無論是傳統商店還是天然零售渠道中,這些方便食品呈現井噴趨勢。

與上世紀50年代的電視晚餐廣告相比,今天的冷凍方便食品由專業廚師和營養師制定,成分簡單卻健康美味,制作出來的成品跟家庭廚房制作成品一樣,也是冷凍方便食品重新興起的重要因素之一。

消費者對簡單烹飪、無添加劑、少鹽的“快餐”食品的需求是冷凍方便食品重新興起的主要原因。冷凍方便食品能夠滿足忙碌于大小家務事的媽媽們的需求,在實現快速烹飪的同時為家人提供均衡營養;能夠幫助千禧一代克服烹飪技巧,同時得到能媲美社交媒體上的高顏值食品,能夠盡享來自世界各地的美味,這也許就是冷凍方便食品的魅力所在。

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