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“不可能漢堡”進入美國1500家醫院和學校,消費者對植物性食品需求持續攀升!

  •   來源:素易購Govegan  作者:素易購Govegan  發布日期:2019-08-15     
 

在美國

無肉漢堡越來越受歡迎

甚至很多非素食者也開始吃純素漢堡

市場研究機構NPD Group

最新數據顯示

今年購買純素漢堡的人中

95%的人是食肉者

美國“不可能食品”(Impossible Foods)已與大型餐飲服務公司索迪斯合作,將其旗下純素“不可能漢堡”(Impossible Burger)引進美國各地的臨終關懷醫院、大學和企業食堂等1500家機構。聯合利華(Unilever)和福特(Ford)等大型企業也開始為員工采購“不可能漢堡”。

這種純素肉餅已在全國1500家自助餐廳有售。索迪斯預計,由于消費者對更多植物性食品的需求不斷上升,絕大多數顧客將會訂購純素漢堡。

出于健康、環境和動物福利原因,越來越多的美國人放棄動物產品,根據最近的一項研究,47%的美國人吃植物性食物是為了動物,53%是為了自身的健康,44%是出于對可持續發展和環境的考慮。

不久的將來,美國“不可能食品”將推出更多以植物為基礎的牛排、雞肉,甚至魚類替代品,希望幫助改變食品體系,不再使用動物作為肉類。

 “用動物來制造肉類是史前最具破壞性技術,我們用植物來制造肉類,這樣就再也不用犧牲動物了。這樣,我們可以吃所有我們想要的肉,只要我們想,就可以拯救已知宇宙中最好的星球。”不可能食物”的網站這樣寫道。

今年,美國快餐店已共售出2.28億份植物性漢堡,同比期增長10%。素食漢堡的同比大幅增長,主要是因為漢堡王(Burger King)等大型快餐連鎖店的純素漢堡供應增加。今年,漢堡王在密蘇里州進行了一段非常成功的試運行后,開始在美國所有分店推出巨無霸純素漢堡。現在,漢堡王的7000多家餐廳都正式提供純素漢堡服務。


報告稱,約18%的成年人正試圖將更多的植物性食品納入他們的飲食,60%的美國成年人希望在飲食中添加更多的蛋白質。

隨著各大快餐連鎖店紛紛加入這一潮流,這股素食熱潮空前高漲。上個月,總部位于加州的德州-墨西哥連鎖餐廳Del Taco在推出兩個月后就售出了200萬份純素墨西哥卷餅,這促使該連鎖餐廳正式推出了無肉墨西哥卷餅。

對替代蛋白質的需求催生了食品克隆公司。總部位于波士頓的銀杏生物工程公司(Ginkgo Bioworks)的技術正被用于其食品初創公司Motif的原料中,以復制肉丸子、雞塊、奶酪和酸奶等食物的質地和味道。實驗室技術開發出的原料,可以使用氨基酸、酶、維生素和其他成分,來代替牛奶、雞蛋和肉類。

純素肉類替代品吸引了更多消費者減少紅肉的消費。研究表明,紅肉在美國人的日常飲食中“并非必不可少”,而且與健康風險以及環境退化有關。營養學家早已開始建議減少人們過多的肉類,用豆類、蔬菜和堅果等植物替代蛋白質來源。

聯合國統計

畜牧業消耗大量土地和水資源

并排放大量溫室氣體

全球51%的溫室氣體

來源于畜牧業及它們的副產品

“人造肉”正在成為

阻止人類健康及地球環境

繼續惡化的關鍵!

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