歡迎您~
 
當前位置: 首頁 » 市場資訊 » 消費趨勢 » 方便食品 » 正文

自嗨鍋蔡紅亮:留住Z世代,就要留住他們的“味” | CBNData有數青年家

  •   來源:第一財經商業數據中心  作者:CBNData  發布日期:2019-11-09     
 

自熱火鍋對很多吃貨來說不是新鮮玩意。當下速食行業興起,火鍋品牌紛紛推出了自家款自熱火鍋想在龐大市場中分得一本羹。其中,一股“新速食力量”尤其亮眼,入局雖不算早卻達成三個季度銷售破億,它就是自熱火鍋中的新勢力代表——“自嗨鍋”。

CBNData:自嗨鍋的目標消費者是誰?收割他們的秘訣是什么?

蔡紅亮:我們定的是90后、95后或者00后。他們從小就沒怎么吃過苦,非常有個性,注重自我,比較特立獨行,從幾歲就開始玩互聯網了。

首先,他們從小體驗就非常豐富,從這方面來講,我們就要從這些從小培養的喜好入手去瞄準他們。如果從吃的方面來看,他們什么都吃過,好吃的、不好吃的,有機的、沒機的,各種地方的食物他們都已經吃過了。

另外一點,就是剛才講過的,他們從小就有天馬行空的想法。

我們無非就是將這兩個點糅和,形成一個品牌的產品力,也就是在這兩件事情上更多地迎合這個人群。

CBNData:什么是產品力?

蔡紅亮:自嗨鍋的產品力要理解成以下一些點。

今天很多年輕人偏向于重口味,因為從小味覺就非常豐富,重口味帶給他們一種記憶或者興奮點。所以在吃這方面,我們在思考什么樣的味覺是能夠引起記憶的,怎樣可以更醇?

而且不僅要吃起來很醇厚,還要視覺的“好吃”,嗅覺的香,入嘴之后的回香、爽滑、下咽等等,包括(最后)到胃里,這整體是一個連貫性的感知。

現在太多的東西都是調制品,很多添加劑是濃縮型的,需要稀釋,稀釋的比例或者精度沒有那么精確的話,就會香得不自然,甜得發苦等等。所以我們選用最好的或者最地道的食材,用最好的工藝或是利用食材的物理特性來實現發酵,而不是用化學成分合成。

CBNData:標準化的食品行業進入新速食時代,您怎么理解它?自嗨鍋的優勢是在于什么?

蔡紅亮:新速食還是要基于人,基于消費者或者用戶畫像本身。

大家都能發現,外賣趨勢已經在了,很多人對于時間節約這個事情很重視,做飯很多人都不想干,花的時間太多了,而且每天都要去做,消耗太多。其實所有的競爭者都在做這一塊,包括即熱也好,速食也好,這其實不是一個新的類目。

我們在做調研的時候會買所有市面上的產品,尋找它們的痛點在哪里。不好吃?還是不安全?還是不好看?還是說不方便等等。在用戶需求的這幾個維度上我們做分拆,然后一個一個去解決這些痛點。所以我們對于吃這個角度,好不好吃放第一位,在這一塊研究的時間是最長的。對于方便這件事情,會考慮易撕不易撕等等因素。

CBNData:中餐標準化的難點是什么?自嗨鍋如何克服?

蔡紅亮:最大難點還是對于工藝的穩定把控。技術層面一方面會涉及到設備,另外一個是所謂的地道,就是原材料。比較純正的原材料實際上也很難找,所以要從源頭的采購開始,再從配料配方深入講究。

標準化無非就是原料和配料的比例。再是工藝,工藝涉及到設備。整個國內目前遵循的應該是像中央工廠這種概念,大家圍繞的還是能吃或者能吃飽這個環節,我們提倡的研發方向是好吃。

CBNData:消費者對健康的需求愈發強烈,自嗨鍋如何保證健康的理念也能傳達給消費者?

蔡紅亮:還是會回到原材料跟工藝,一直會圍繞這兩個點。

首先是材料的原產地,原產地的種植情況會影響結果,另外一個因素是配料。

還有一點是,工藝上的保鮮技術,我們運用的是凍干技術,在行業里算是頂尖的黑科技。工藝與食材本身的營養流失程度相關,比如高溫條件下營養是會有一點流失的,但凍干可以解決水分還有保鮮的問題。我們對健康的理解是不僅要好吃,而且不會給人帶來負罪感。

 

CBNData:市場營銷方面如何看待IP運營?自嗨鍋有什么心得?

蔡紅亮:現在有種“短文化”概念,可能是一句話就能夠把你逗笑,或者一句話的心靈雞湯。我們在整個IP的形象設置上,會關注怎么樣讓用戶喜歡,或者跟用戶站在一個維度,體現品牌自身的態度和精神。

IP的打造是人設化的,跟人內心世界充分地交流,才能表達出來。未來不僅要做到好吃,好吃這件事情可能之后很多人也會跟上,但是好玩或者是有趣更關鍵。

CBNData:如何看待IP跨界和IP聯名的趨勢?

蔡紅亮:因為IP本身是大眾的一個焦點吧,或者部分用戶的焦點。我們希望在各種行業進行IP合作,比如針對喜歡看劇的人群,我們可能會跟明星進行合作;比如電競人群,玩游戲的人,我們跟麻辣香鍋(電競選手)會有深度的合作,在這個行業他就是領袖級的人物之一。

CBNData:通過明星帶貨網紅帶貨,投入產出比高嗎?

蔡紅亮:自嗨鍋的時間很短,我們跟明星或網紅的合作還是蠻多的。在打造品牌知名度和美譽度上,我覺得我們還是很有成效的。我們用薇婭帶貨,幾分鐘賣出了600多萬。

其實明星也是“私域流量”。因為有人喜歡他,他有足夠的粉絲,他本人其實就可以作為一個信任背書。他說的話是有分量、有口碑的,他就會有一定的帶貨能力。KOL推薦的東西能夠被認可,這反過來也是一種嚴選的方向。

CBNData:自嗨鍋從線上走到線下,請介紹下策略和玩法?

蔡紅亮:公司只做三力,產品力、品牌力、渠道力,只要有人在的地方,就該是我們出現的地方。消費場景是無限變化的,消費者的需求在不同的場景下使用,從互聯網的角度是需要等待,但是從線下角度是即時。

CBNData:自嗨鍋現在主要的一個產品的使用場景是什么?

蔡紅亮:一個人的時候。一人食,特別是宅在家里的時候。當然戶外也是剛性的需求點。

CBNData:如何看待2020年整個消費市場,看好哪些領域?

蔡紅亮:從消費的角度我是看旺的。首先是城市化已經在一定高度了,所有的需求都需要消費,而不是自產自銷。目前整個消費趨勢是在升級換代中,行業也是需要創新。只要創新就有市場,自嗨鍋是最好的一個證明。未來,可能飲料、方便菜等等食品市場都是一個極好的增長點。

0
分享到  
 
 

微博評論
內容正在加載中,請稍候……

 
 
河南22选5昨天开奖查询