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首款夸克酸奶零食棒橫空出世,強占世界食品&乳品創新大獎雙C位 | Editor's Choice

  •   來源:Foodaily每日食品網  作者:Foodaily  發布日期:2019-11-10     

“Editor's Choice”是由Foodaily主編團隊在每月分享的全球新品中精選出的一款最具創新力和值得關注的產品,對其品牌和產品進行深度解讀與分享。9月,我們共推薦20款新品,成功入選的是奪得2019年世界乳品創新大獎最佳新品牌獎的英國品牌YAAR的代表產品冷凍夸克酸奶棒,憑借新穎的便攜形式打破酸奶常規吃法以吸引萬眾目光。一起來看看吧!

文:Keira Chen

來源:Foodaily每日食品(IDfoodaily

YAAR夸克酸奶棒的最大特點是結合夸克酸奶高蛋白、口感順滑的優點,帶來健康放縱感,且易于獲取、食用方便,滿足了消費者不需勺子也可以隨時隨地食用的需求。YAAR品牌的創始人Andrei Garbuz曾野心勃勃表示,YAAR夸克酸奶棒的推出就是想向英國消費者帶來全新的便攜乳制品,以零食化的形式來攪動乳品行業,搶占市場份額。

不負眾望,作為英國首款冷凍夸克酸奶棒產品,YAAR打開了一個全新的乳品領域,在入圍2019年世界食品創新大獎最佳零食創新獎之后,又于6月份獲得了世界乳品創新大獎“最佳新品牌”獎項

作為一個新興品牌,YAAR能同時受到這兩大世界級權威獎項的肯定,在成千上萬款參賽產品中壓艷群芳一舉獲獎,產品究竟有何特別之處?YAAR的成功是否暗含著冷藏新鮮零食和乳品便攜零食化的發展是大勢所趨?

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夸克酸奶和巧克力的碰撞

夸克酸奶在歐洲北歐地區深受人們的喜愛,它是通過將牛奶與天然乳酸混合,經過一系列化學反應,使牛奶中的乳清從凝乳中分離出來,制成的一種濃稠而乳脂狀的產品。它不僅是蛋白質、鈣和益生菌的良好來源,而且乳糖和糖含量低,有著奶油般順滑的質地,是完美的健康甜食選擇。

YAAR將夸克的固有優點與令人愉悅的口味相結合,以一種全新的方式為人們提供乳制品帶來的愜意享受。夸克酸奶外層包裹著比利時牛奶巧克力、焦糖或太妃糖釉,絲滑口感相互交融,嘗起來就像芝士蛋糕,既是零食也可以當甜點來吃。產品每支40g,含有139kcal熱量,不含麩質,不含人工色素、添加劑或防腐劑,目前有3種口味:香草、太妃糖、云莓。

圖片來源:Google

開創英國酸奶零食棒先河,天生自帶有健康光環

YAAR是英國首款夸克酸奶零食棒,自上市以來屢獲殊榮,并且首次與著名的無麩質面包店Beyond Bread合作推出了可定制形式,提供一系列美味澆頭,允許消費者按照個人喜好來裝飾和制作自己心儀的夸克酸奶棒。

由于其方便食用的特點,消費者完全無需考慮使用勺子,這給予他們更大的發揮和創作空間。除了初始配料,還可以在YAAR巧克力棒上涂抹Beyond Bread的招牌奶油,包括烘焙店最暢銷的紅絲絨蛋糕也作為一種特殊的限量版面餅推出,以搭配YAAR巧克力棒的3種口味。

圖片來源:Google

夸克酸奶中含有大量的鈣以及維生素AB,有助于增強骨骼和牙齒,支持神經系統,還對視力有益。相比一些脂肪和鹽含量較高的酸奶而言,它更健康,還可以幫助預防高血糖。此外,經常食用夸克對乳糖不耐癥也有幫助,因為產品中的優質細菌會使其對消化系統的攻擊性降低。因而夸克酸奶可稱得上是不可多得的多面手,這也為產品本身賦予了更多的健康功能屬性。

包裝和名字還有意想不到的浪漫小故事

平面設計師和插畫家Cecily作為YAAR唯一的設計師,將這些美味的乳制品零食帶到了英國。這些夸克零食棒(愛沙尼亞語中的Kohuke)雖然在東歐非常受歡迎,但在英國市場卻是全新面孔。考慮到這一點,Cecily和品牌創始團隊決定從頭開始創建一個品牌。

他們選擇了YAAR這個名字,希望找到一些奇怪而奇妙的東西來代表它,所以他們創造了一個飛鼠吉祥物Oona。但是,這個產品本身有點難以形容,Kohuke直接翻譯為凝乳小吃,顯然沒有任何吸引力,因此產品被起名為北歐夸克棒Cecily和團隊認為這聽起來更浪漫一點,并花心思將其包裝成現在這個包裝鮮艷明亮、聽起來也更有吸引力的產品。

圖片來源:Google

除了這些,YAAR還得到投資公司Aser的支持,該公司是一家體育、生活方式和娛樂領域的投資公司,投資組合包括冠軍足球俱樂部利茲聯隊和其他11項運動。

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一次乳品與零食的驚喜跨界

在乳品零食化方面,YAAR夸克酸奶棒顯然是極其成功的,入圍2019年世界食品創新獎最佳零食創新獎就是對其跨界創新的巨大肯定。

根據Mordor Intelligence的數據,在2019-2024年這一預期內,全球乳制品零食市場將以5.14%的復合年增長率增長。其中,德國、法國和英國是主要市場,但是由于這些地區消費者中乳糖不耐癥的增加,使得增長目前受到了限制。同時,亞太地區被視為增長最快的市場,其消費者人口不斷擴增、中產階級崛起以及人們收入水平的提高成為該地區的主要增長動力。

圖片來源:Mordor Intelligence

順應該趨勢,市場上的乳品零食化產品也層出不窮。

今年6月,卡夫亨氏推出了一個全新的思慕雪品牌Fruitlove,以吸引那些喜歡吃零食的消費者。新品將酸奶與三種或三種以上的果蔬混合在一起,包裝在帶有勺子的單份碗,宣稱這是一種具有獨特風味組合和多種口感,以及真正富含營養、能滿足饑餓的美味食物。

圖片來源:Google

酸奶的后起之秀Noosa也玩轉混搭風,推出Double Yums分享杯,采用獨特的分體式包裝形式,每一杯都搭配兩種經典或新奇口味,例如一半絲滑焦糖與一半酸甜蘋果,一半冷釀咖啡和一半天鵝絨般的甜奶油……可以分開食用、混合攪勻,還有不同的質構口感,豐富多樣,讓人躍躍欲試。

圖片來源:Google

去年夏天,Stonyfield品牌推出其首款酸奶零食包,將有機低脂酸奶與鷹嘴豆泥混合,搭配有機玉米片或有機椒鹽脆餅,創造出不一樣的飲食體驗。

圖片來源:Google

實際上,隨著高蛋白的食品飲料越來越受歡迎,消費者也愈加意識到富含牛奶的飲食對健康的益處。而且人口增長、城市化和食品消費中乳制品需求的增加,也帶動了乳制品零食總體需求的增加。因此,行業內不斷涌現出許多創新產品和品牌,既為消費者提供了切實的健康益處,還通過各種零食化手段為產品拓寬了食用場景。

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悄然興起的新鮮零食

上個月,全美最大的天然和有機食品零售商全食超市(Whole Foods)重磅發布了2020年10大創新食品趨勢隨享即用的冷藏零食成為十大趨勢之一,也預示著新鮮逐漸成為新一代便捷即時零食的新關鍵詞。

根據IRI6月份發布的零食行業報告指出,冷藏零食是去年增長最快的零食類別之一,銷售額增長4.1%,單位銷售額比2017年增長2.4%。據MIntel預測,2022年美國冷藏零食市場的銷售額可以達到50.8億美元。

冷藏、冷凍零食的興起想必與新鮮、健康有著不可分割的聯系。

MIntel報告《The Future of Fresh》顯示,新鮮是千禧一代的頭號購買動力,也是消費者在購買食物時的首選,新鮮零食已經卷起新一波的零售浪潮。此外,冷藏和冷凍食品也迎合了當下消費者對清潔標簽的喜愛。結合上述兩大優勢來看,以新鮮特質作為頭號賣點的冷藏零食勢必在未來幾年全面開花。

YAAR夸克酸奶零食棒有著異曲同工之妙的,是美國零食品牌Clio Snacks的明星產品希臘凍酸奶棒。它將冷凍的希臘酸奶棒浸入巧克力中,并做成零食大小的包裝,極大地拓展了希臘酸奶的消費場景,受到消費者的熱烈追捧,還被視為低迷的希臘酸奶市場的救星。

圖片來源:Google

縱觀目前市面上的新鮮零食,冷藏零食棒可謂是這一品類下一騎絕塵般的存在。

健康零食品牌KIND今年6月也首次推出了KIND Frozen,進軍冷凍零食領域,旨在為消費者提高更多元化的健康零食選擇。新品依舊延續著KIND主打的健康理念,不含任何人工添加劑、糖醇和轉基因成分,目前推出的是KIND最受粉絲歡迎的黑巧克力扁桃仁海鹽風味。

圖片來源:Google

這里還不得不介紹一下在冷藏零食領域一馬當先的品牌PerfectBar,作為全美首款冷凍蛋白棒,它現如今已經成為美國增長最快的蛋白棒之一。但不同于常規蛋白棒,PerfectBar以現磨堅果醬為基底,融入完全蛋白和各種超級食材,蜂蜜是唯一的天然粘合劑。并于今年6月贏得了國際食品巨頭億滋的青睞:億滋收購其多數股權,而其自身仍將保持獨立運營。

圖片來源:Google

營養棒和零食棒未來的新走向之一就是從新鮮度出發,KIND等眾多品牌顯然也意識到了這一點,并開始引領冷藏和冷凍零食的潮流,YAAR冷凍夸克巧克力棒亦是結合了夸克酸奶的健康特性與冷藏零食的新鮮特性。這樣的另辟蹊徑,對于在競爭激烈的乳品和零食市場中快速搶占一席之地,不失為一明智之舉。

整理編輯:Foodaily每日食品(IDfoodaily

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